Tiramisu

Ingrédients :

3 oeufs
100 g de sucre
500 g de mascarpone
1 citron non traité
15 cl de café très fort
3 cuil. à soupe de marsala
250 g de biscuits à la cuillère
2 cuil. à soupe de cacao
1 sachet de sucre vanillé


Préparation :


Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les jaunes et le sucre dans une jatte. Battez avec un fouet électrique (réglé sur grande vitesse) jusqu’à ce que le mélange soit devenu bien blanc.

Ajoutez le mascarpone dans la jatte, cuillerée par cuillerée. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange. Versez un petit peu de jus de citron.

Dans un récipient, mélangez ensemble le café refroidi et le marsala. Passez rapidement (sans les détremper) la moitié des biscuits dans le mélange de café et d’alcool. Tapissez-en le fond d’un plat large et profond. Couvrez avec la préparation à base de mascarpone.

Imbibez puis disposez en couche les autres biscuits, ajoutez le reste de crème, lissez. Mettez le dessert au minimum 4h au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre avec une passoire.