Pour les côtes de porc :
- 2 côtes de porc
- 1 noisette de gingembre frais
- 1 citron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à café de moutarde
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Pour le riz sauté :
- 50 g de riz
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 noisette de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- 1 tête de brocoli
- eau glacée
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Dans un plat, saler et poivrer la viande, la frotter avec le gingembre et la badigeonner de moutarde.
Ajouter la gousse d'ail écrasée et arroser du jus de citron vert, de sauce soja et d'un filet d'huile d'olive. Laisser mariner.
Cuire le brocoli en petits bouquets dans l'eau bouillante salée. Arrêter la cuisson en le plongeant dans l'eau glacée et l'égoutter.
Porter à ébullition une casserole d'eau avec un cube de bouillon. Ajouter une pincée de sel, un filet d'huile d'olive et y faire cuire le riz. Dans un saladier, mélanger l'ail, le gingembre et le 1/2 oignon hachés.
Réserver la garniture obtenue. Egoutter le riz et le réserver. Saisir les côtes de porc à feu vif puis poursuivre la cuisson à feu plus doux. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive le mélange ail-gingembre-oignon.
Ajouter le brocoli et le riz. Bien mélanger et assaisonner. Arroser d'un peu de marinade chaque préparation. Dresser les côtes de porc accompagnées du riz sauté joliment présenté.
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