Fricassée de poulet caraïbe

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceaux
500 g de riz à grains longs
60 cl de bouillon de volaille
2 piments verts (sinon en poudre)
1 poivron rouge
1 oignon
2 citrons verts
2 gousses d’ail
1 cuil. à café de paprika
2 cuil. à soupe de sauce soja
Sel, poivre


Préparation :

Chauffez l’huile dans une cocotte et dorez-y les morceaux de poulet pendant 10 min environ. Réservez sur une assiette.

Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail. Fendez les piments et le poivron, épépinez-les et émincez-les finement. Râpez l’écorce d’un citron et pressez le jus de deux citrons.

Ajoutez les oignons, l’ail, les piments, le poivron dans la cocotte. Laissez cuire en remuant 5 min. Mettez le bouillon à chauffer.

Mélangez dans un bol le zeste et le jus de citron, la sauce soja et le paprika, versez ce mélange dans la cocotte. Remettez-y les morceaux de poulet, couvrez et laissez cuire pendant 20 min sur feu doux.

Ajoutez le riz dans la cocotte et mouillez avec le bouillon. Laissez cuire 15 min à couvert et sur feu doux, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide.

Vin conseillé : une bière blonde antillaise, Piton ou Corsaire, ou un rosé.