Croquants aux amandes

Ingrédients :

300 g de farine
100 g de beurre
160 g de sucre
150 g d’amande entière
1 pincée de sel
2 oeufs
1 paquets de levure

Préparation :

Préchauffer le four.

Mélanger tous les ingrédients sauf les amandes. La pâte est très souple et difficile à modeler, si besoin, rajouter un peu de farine.
L’étaler en carré de 20 à 25 cm. Disposer les amandes sur toute la surface. Ensuite, former un boudin en la roulant. Mettre au four pendant 20 à 30 min (feu doux). Couper en tranche dès la sortie du four. Attendre que le biscuit soit refroidi pour les mettre dans un boîte. Se conservent 15 jours ou plus.

Brioche aux pralines

Ingrédients :

350 g de farine
50 g de sucre
1 cuil. à café de sel
4 œufs entiers
170 g de beurre fondu
20 g levure de boulanger émiettée à faire fondre dans environ 2 cuil. à soupe d’eau froide
Pralines écrasées

Préparation :


Verser la farine dans un récipient. Mettre le sel, le sucre, les œufs, le beurre fondu et la levure délayée dans l’eau. Mélanger au racloir et fermer le récipient. Laisser lever 1 nuit au frigo.
Le lendemain : fariner le plan de travail. Reprendre la pâte, si trop souple, rajouter un peu de farine. Etaler la pâte et former un rectangle d’environ 25 sur 30 cm. Verser les pralines sur toute la surface de la pâte et rouler pour former un boudin. Faire vite car la pâte s’assouplit. Diviser en 8 morceaux et les disposer à plat dans un moule préalablement beurré. Laisser remonter la pâte 3 h ou plus. Faire cuire au four non préchauffé environ 30 min (th 6 à 7° ). Couvrir de papier alu, si elle prend trop vite de la couleur sur le dessus.

A la sortie du four, couvrez 2 à 3 min avec un torchon avant de la démouler.