Cannelés

Pour 20 cannelés environ :

- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 100 g de farine
- 200 g de sucre
- 2 cuil. à soupe de rhum
- 1 pincée de sel

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le beurre. Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, le sel, les oeufs entiers et les jaunes. Vrsez le lait bouillant en mince filet. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse, laissez tiédir, ajoutez le rhum, couvrez et laissez au frai 12 h.

Préchauffer le four à 270 ° C. Versez la pâte refroidie dans des empreintes à cannelés en silicone et enfournez pour 5 min. Réduisez alors le th à 170 ° C et poursuivez le cuisson 1 h. Démoulez les cannelés encore chauds et laissez refroidir.